간혹가다 온라인으로 포장된 소고기를 샀는데 고기 색깔이 선홍색이 아니라 갈색을 띠는 경우가 있는데요. 갈색으로 변해도 먹어도 괜찮은 걸까요?
안녕하세요. 라울곤잘입니다.
이를 갈변 현상이라고 하는데요.
소고기에 들어있는 미오글로빈이라는 색소가 원래는 붉은 색을 띄지만 공기와 만나면서 갈색으로 변하게 된느 것입니다.
때문에 색만 변한것으로 먹어도 상관 없습니다.
