갈색으로 변한 소고기를 먹어도 괜찮을까요?

Question

간혹가다 온라인으로 포장된 소고기를 샀는데 고기 색깔이 선홍색이 아니라 갈색을 띠는 경우가 있는데요. 갈색으로 변해도 먹어도 괜찮은 걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 라울곤잘입니다.

이를 갈변 현상이라고 하는데요.

소고기에 들어있는 미오글로빈이라는 색소가 원래는 붉은 색을 띄지만 공기와 만나면서 갈색으로 변하게 된느 것입니다.

때문에 색만 변한것으로 먹어도 상관 없습니다.