밀가루 음식을 먹으면 소화가 잘 안된다고 하는데 이유는 무엇인가요?
밀가루 음식을 좋아해서 잘 먹게되는데요 그런데 밥 보다는 밀가루 음식이 소화가 더 안되는 것 같은데요 밀가루 음식을 먹으면 소화가 잘 안되는 이유가 무엇인가요?
안녕하세요. 김민규 과학전문가입니다.
밀가루에는 쌀과 달리 글루텐이라는 단백질을 함유하고 있어 이로 인해 일부 사람들은 소화가 어려운 특징이 있습니다.
안녕하세요. 김형준 과학전문가입니다.
밀가루는 글루텐이라는 것을 포함하고 있는데 이것이 위장관에서 소화가 되지가 않고 붓습니다. 글루텐이 바로 빵을 쫀득쫀득하게 만드는 장본인입니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
밀가루에는 글루텐이라는 단백질이 포함되어 있는데, 일부 사람들은 글루텐을 분해하는 효소가 부족하여 소화가 잘 되지 않을 수 있습니다.
또한 밀가루 음식은 지방 함량이 높아 소화하기 어려울 수도 있고 섬유질 함량이 낮아 소화가 더뎌질 수도 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
밀가루 음식을 먹으면 소화가 잘 안된다는 이유는 글루텐 때문입니다. 글루텐은 밀가루에 함유된 단백질 성분으로, 밀가루 음식의 쫄깃한 식감과 탄력을 만드는 데 중요한 역할을 합니다. 하지만 글루텐은 끈끈한 성질을 가지고 있기 때문에, 장에서 엉겨 붙어 소화 장애를 유발할 수 있습니다
안녕하세요. 김지호 과학전문가입니다.
밥은 아밀로오스와 아밀로펙틴이라고 하는 전분(녹말)로 이루어져있으며 비교적 소화가 잘 되는 편입니다. 하지만 밀가루에는 대략 14% 정도 단백질이 들어있으며 이때 글루텐이라는 단백질이 들어있는데, 이 단백질 성분이 쉽게 소화되지 않는 경우가 있기 때문에 밥에 비해서 소화되는 속도가 느린 편입니다.
안녕하세요. 박준희 과학전문가입니다.
밀가루음식이 위에서 분해되어 소장으로 내려가 분해되는 시간이 오래걸리는거죠.
쌀이나 감자등에 비해서요.
감사합니다.