일반 구운달걀이랑 맥반석 달걀의 차이는 뭔가요?

Question

일반 구운달걀이랑 맥반석 달걀은 껍질 색깔도 다르고 맛도 조금 차이가 있는거 같은데 어떤 차이로 인해 똑같은 달걀이 그렇게 다를 수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 투명한숲제비211입니다.

맥반석 달걀과 일반 구운 달걀의 가장 큰 차이점은 조리 방법입니다. 맥반석 달걀은 전용기기에서 조리하는 반면, 일반 구운 달걀은 물이나 기름에 끓이거나 구워서 조리합니다.

맥반석 달걀은 맥반석이라는 광물질로 만든 전기 가열기에서 조리됩니다. 이 가열기는 맥반석이 전기를 통해 가열됨으로써 바로 열을 전달하므로, 달걀의 외부와 내부가 일정하게 데워지며, 내부의 액체가 응고하지 않고 부드럽게 익어서 부드러운 식감을 가지게 됩니다. 일반 구운 달걀은 조리 시 열이 일정하게 전달되지 않아 끓이거나 구울 때 부드러움이 유지되지 않을 수 있습니다.