삼겹살 부위의 세분화.. 메뉴판도 다 바뀌는 건가요?

Question

농식품부가 비계 삼겹살 논란을 잠재우기 위해서 삼겹살 부위를 세분화한다고 하는데요..

그렇게 되면 돼지고기 가격이 더 상승하는거 아닌가 모르겠네요..

세분화를 하게 된다면 그 만큼 가공비가 더 많이 들어가게 되고,

그에 따른 부수적인 비용들도 많이 들어가게 될텐데...

결국 돼지고기 가격만 오르게 되는거 아닌지.....

Answer 1

안녕하세요. 김명주 경제전문가입니다.

삼겹살 부위 세분화는 비계 비율에 따른 품질 정보를 명확히 하려는 취지로, 모든 음식점의 메뉴판이 즉시 바뀐다기보다는 유통·표시 기준이 먼저 정비되는 방식으로 진행될 가능성이 큽니다. 단기적으로는 선별·가공 비용이 일부 늘 수 있지만, 품질에 따른 가격 차별이 정착되면 전체 돼지고기 가격이 일괄적으로 오르기보다는 소비자 선택에 따라 가격 구조가 나뉘는 방향으로 작동할 가능성이 높습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정현재 경제전문가입니다.

농림축산식품부에서 삼겹살 부위를 지방 함량에 따라 세분화하려는 계획 때문에 돼지고기 가격이 오를까 봐 걱정되시는군요. 말씀하신 것처럼 육가공업계에서는 가공 단계가 세분화되면 인건비, 포장비 같은 원가가 올라 삼겹살 가격이 상승할 수 있다고 우려됩니다.

비계가 많은 부위는 '돈차돌' 등으로 따로 분류해서 판매하게 되는데, 이런 부위의 수요가 적으면 할인 판매가 불가피하고, 그 손실을 보전하기 위해 잘 팔리는 부위의 가격을 올릴 수도 있다고 보고 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 윤만수 경제전문가입니다.

잘 아시겠지만 비계삼겹살 논란이 이렇게 까지 커질 줄은 몰랐네요 그러나 제도화는 쉽지 않아보입니다 고품질 부위 세분화가 아니라 저품질 세분화기에 지금보다 더 세분화한다고 돼지고기 가격이 떨어지지 않을 것 같아 보입니다

Answer 4

안녕하세요. 김승훈 경제전문가입니다.

충분히 가능성이 있는 이야기이기는 합니다.

소비자 입장에서 질좋은 고기를 먹고 싶고, 선택의 폭을 넓히는 것,

질 나쁜 고기는 다른 용도로 사용하게 하는 것 등 취지 자체는 좋습니다.

다만, 말씀하신대로 가공, 포장 등에 따른 부대비용 증가 및 상대적으로 안팔리는 고기가 생겨

전반적인 가격상승이 있을 수 있습니다.

물론 이를 잡기 위해 상대적으로 비계가 많은 부위는 다른 용도로 사용한다는 등

대책을 내놓을 수는 있을 것으로 기대해볼 수는 있겠습니다.

Answer 5

안녕하세요. 전영균 경제전문가입니다.

제 개인적인 결론 말씀드리면 삼겹살 부위의 세분화는 소비자의 불만을 해소할 수 있는 선택권 확대라는 긍적적 취지가 있긴 하지만 현실적으로 가공비용 증가와 유통 구조 등의 변화로 인하여 삼겹살 가격이 오를 가능성이 크다는 점을 염두 해두셔야 합니다.(질문자님이 우려하는 것처럼)

다만 정부에서는 질문자님이 걱정하시는 바를 최소화하기 위한 제도적 방안 마련과 시장 모니터링을 꾸준히 실시할 예정이라고 하니 지켜보셔야 할 것 같다는 생각이 듭니다.

Answer 6

안녕하세요. 인태성 경제전문가입니다.

질문해주신 삼겹살 부위 세분화에 대한 내용입니다.

아무래도 이렇게 되면 부위 별 가격이 오르면서

삼겹살 전반적으로 가격이 오르는 것이

일반적입니다.

Answer 7

안녕하세요. 하성헌 경제전문가입니다.

네 그럴수 있습니다. 다만 특정 여행지에서 돼지고기 절반이상이 비계로 구성된 고기를 내주는 사건으로 판이 뒤집혔다고 볼수 있을정도로 비난이나 신고글들이 인터넷에 많았습니다. 따라서 이러한 내용으로 고기가격이 오를수 있으나 소비자들은 합당한 가격에 예상가낭한 고기품질을 가진 고기를 먹으려고 할것이기에 이러한 결과는 예상이 가능하다고 볼수 있습니다.

Answer 8

안녕하세요. 박형진 경제전문가입니다.

농림축산식품부에서 삼겹살 지방 함량에 따른 분류를 세분화하기로 했습니다.

이미 이러한 가이드라인이 생성되면 유통 단계에서부터 나눠지며 가공 비용, 재고 손실 비용 등 여러 부수적인 비용발생으로 인해 가격 상승이 예상되기도 합니다.

당연히 식당 메뉴에도 부위별로 판매가 될 것으로 보입니다.

참고 부탁드려요~