요리 할때 감자전분과 옥수수 전분의 차이점이 무엇인가요? 각각 어떤 경우에더 바싹함을 낼수 있나요? 부침개 할때는 어떤 전분을 쓰면 맛있게 할 수 있나요?
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
영양성분은 비슷하며 응고제로 사용되거나 부드러운 텍스처를 원할 때 사용되고, 옥수수전분은 투명도와 광택을 높일 때 사용될 수 있습니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
감자 전분은 점성이 뛰어나서 전분 중 쫄깃한 음식을 만드는데 적합합니다.
옥수수 전분은 고소한 향과 맛이 나며. 요리보다는 주로 베이킹에 사용됩니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
옥수수 전분과 감자 전분의 차이는 재료의 차이 입니다.
효과는 비슷하긴 하지만 옥수수 전분이 감자 전분에 비해서 점성이 조금 약합니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
감자전분은더 부드러운 질감을 만들어내고, 옥수수전분은 더 바삭한 질감을 제공함으로 바삭한 맛을 원한다면 옥수수전분을 사용하는 것이 좋습니다. 하지만 부침개에는 일반적으로 감자전분이 더 잘 어울립니다
