건강관리
탕수육같은 튀김요리시 사용하는 전분의 종류는
어떤것으로 사용하는게 좋은가요
튀김요리시 전분종류는
보통 감자전분,고구마전분,옥수수전분등이 있잖아요
바삭한 식감을 위해서는 어떤 전분을 사용하면 좋은가요
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3개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 일반적으로 많이 사용하는 전분은
옥수수>감자>고구마 입니다.
가격차이도 있지만, 각각이 튀김시 식감의 차이가 있습니다. 바삭한 식감에는 감자전분이 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
여러가지의 종류의 전분이 있지만
그래도 제일 많이 선호하고 사용하는 것은 감자 전분입니다.
보통 탕수육 튀김옷을 할때 쓰는 전분은 고구마 전분이고,
탕수육 소스를 걸죽하게 하기 위해서 쓰이는 전분은 옥수수 전분을 사용합니다.