민물고기 중 참붕어 붕어 피라미 가물치 모래무지 잉어 등에는 기생충이 많이 붙어산다. 비교적 깨끗하고 차가운 물에 서식하는 빙어도 여기서 자유롭지 못하다. 민물생선을 날로 먹는 사람은 흔히 1급수에만 사는 깨끗한 고기라고 생각할지 모르지만 민물생선회를 먹는 순간 그 사람의 간과 담관 속에는 기생충과 기생충의 알, 배설물 등으로 심하게 오염된 3급수 담즙이 흐르게 된다는 사실을 알아야 한다.
민물생선을 날로 먹으면 기생충에 감염될 위험이 있어요. 민물은 염분 농도가 낮고 유속이 느려 기생충이 살기 좋은 환경이에요. 특히 간흡충 같은 기생충이 민물고기에서 자주 발견되며, 이는 인체에 심각한 질병을 유발할 수 있어요. 반면 바다 생선은 염분 때문에 기생충이 적고, 인체에 해로운 기생충도 드물어요. 그러므로 민물고기는 반드시 익혀서 먹는 것이 안전해요.