메기는 생선 자체가 크기 때문에 뼈가 크고 살이 연해서 매운탕에 넣으면 살이 부드럽게 익고 먹기 좋으며 생선 특유의 비린내가 적고 국물에 잘 어울리는 담백한 맛을 제공하기 때문에 매운탕감으로 선호합니다. 메기에서 나오는 기름기와 콜라겐 덕분에 국물이 진하고 고소한 맛을 낼 수 있고 특히 오래 끓일수록 감찰맛이 살아나서 깊은 맛의 매운탕을 만들기 좋습니다.
메기가 매운탕으로 자주 사용 되는 이유는 맛도 맛이 지만 메기가 가진 영양분 때문으로 보입니다. 메기는 오메가-3 지방산이 다량 함유되어 있어 심혈관 건강을 증진 시킬 수 있는 장점이 있고 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈류를 개선하는 데 큰 도움이 되어 심장병과 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 많은 도움이 된다고 합니다.