김치 담글 때 배추 절이는 물 소금 몇% 넣으면 잘 절여질까요?

Question

김치를 담글 때 배추를 소금물에 절이게 됩니다. 소금을 너무 많이 넣어면 짜게되고 너무 적게 넣으면 덜 절여져 김치 담근 후 물이 많이 생기게 됩니다. 배추 절이는 물 소금몇% 넣으면 잘 절여질까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

김치를 담글 때 배추를 저리는 소금물 농도는 대략 10% 정도라고 생각하시면 될 것 같습니다.

바닷물 농도라고 생각 하지면 이해가 가실겁니다