귤에 너무 신맛이 날때에 주물럭을 하면 달달해 지더라고요..
귤은 왜 주물럭 할수록 달달한 맛이 나는건지 알려주시면 감사합니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
귤을 주물럭 거리게 되면 에틸렌이라는 성분이 분비되는데요.
이 에틸렌이라는 성분이 귤의 숙성을 유도하여 당도를 높여주기 때문에 귤이 달아집니다.
