귤을 계속 만지작 거려서 먹으면 왜 더 달아지는건가요?

Question

귤을 계속 만지작 거리셔 먹으면 귤 껍질 까기도 쉽고 더 달달해 지더라고요.

귤의 어떤 이유 때문에 그런건지 알려주시면 감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 방구는나가서입니다.

귤을 만지작 거리면서 자극을 주게 되면 에틸렌이라는 성분이 분비되는데요.

이 성분이 귤의 숙성을 유도하여 귤의 당도를 높여주게 됩니다.