야채튀김에 핀 곰팡이를 먹었는데 곰팡이 종류가 아플라톡신일 수 있나요

Question

성별

여성

나이대

40

기저질환

없음

복용중인 약

없음

-아채튀김(감자. 고구마. 양파 등)을 상온에 두고 2일이 지남
-에어프라이어에 180도 2분 돌린 뒤 한덩이리 먹음
-쓴맛이 나서 살펴보니 거미줄 또는 실먼지 같은 곰팡이 발견. 조금 먹음 거 같음.

질문
1. 야채튀김에 핀 곰팡이가 그 위험하다는 아플라톡신일 가능성이 있나요?

2. 180도 2분 동안 에어프라이기에 가열되면 곰팡이 균이 사멸됐을 수 있나요?

3. 물 많이 마셔서 소변 많이 보면 배출에 도움이 되나요?

감사합니다.

Answer 1

안녕하세요. 이영민 의사입니다.

1. 아플라톡신은 탄수화물 농도가 높은 환경에서 자랄 수 있는 곰팡이 (균류) 중 하나로, 말씀하신 것처럼 곰팡이가 있다는 사실만으로 아플라톡신을 감별하는 것은 어렵고 튀김에서 자랄 가능성이 드물기는 하나, 아예 가능성이 없다고 말씀드릴 수는 없습니다.

2. 보통 진균류로 분류되는 곰팡이의 경우 고열에서 30분 이상 가열 (최소 10분 이상)을 가열해야 사멸하는 것으로 알려져 있기 때문에 질문자님께서 말씀해 주신 환경에서 사멸했을 가능성은 낮은 편입니다.

3. 물을 마시면 위장관 운동이 촉진되어 곰팡이가 장내에 머무는 시간을 줄여줄 수 있습니다. 다만 너무 많이 마시기보다는 평소보다 조금 더 마신다는 느낌으로 드시는 게 좋으며 만일 양 자체가 조금 드신 정도라면 위에서 높은 산성 환경에 따라 곰팡이가 자라기가 어려우므로 우선 속 메스꺼움이 심하게 나타나지 않으면 말씀하신 것처럼 수분을 자주 섭취하면서 경과관찰 하셔도 될 것으로 보입니다.

감사합니다.