떡갈비의 맛의 핵심이 되는 고기를 다지는 노하우와 양념장을 만드는 방법은 무엇인가요?
시중에 파는 떡갈비 말고 집에서 직접 떡갈비를 만들어볼까하는데요.
떡갈비의 맛의 핵심이 되는 고기를 다지는 노하우와 양념장을 만드는 방법은 무엇인가요?
또 구울때 어떤 점을 주의하면 좋을까요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 진실한개미71입니다.
우선 확실한 핏물 제거로 비린맛을 없애야 합니다. 둘째, 칼로 최대한 잘게 다져주고 배즙을 뿌려줍니다. 그래야 양념이 잘베기고 고기가 부드러워집니다. (원체 다진 고기여도 한번더 꼼꼼히 다져줍니다) 그 다음 양념을 섞는데 반죽을 하듯이 하면 되고 마지막으로 가장 중요한 것 ---- 꼭 석쇠에 굽습니다. 이 세 네가지만 확실히 지키면 어떤 양념을 해도 맛있습니다.