전자레인지에 음식물을 데울때 물을 조금 섞는 이유는?

최근 전기세 인상으로 인해 두어달전부터 저희는 밥솥에 밥을 한 후 모두 용기에 들어서 바로 냉장고에 넣고

먹을때마다 전자레인지에 데워서 먹고 있습니다.(전기밥솥이 하루종일 가동되면 전기세가 엄청 많이 나온다고해서..)

그런데..밥을 데울때 약간의 물을 보태어 데워야 짧은 시간에 더 잘 데워진다고 하는데 그 이유가 뭘까요?

또한, 다른 음식..특히 마른 음식도 물을 조금 포함시키는 것이 안 하는 것보다 더 효과적으로 데울수 잇다고하는데

이때 물의 역할이 무엇일까요?