전자렌지에 음식을 데울때...
전자렌지에 어떤 음식이나 식재료를 데울때..
물을 좀 보태어 가동해야 한다고 하는데...그럼 빵이나 떡 같은 것 물기가 전혀 없는 것들은
데워지지 않을까요?
아니면..데울때 물기를 조금이라도 적셔서 데워야 하나요?
안녕하세요. 과학전문가입니다.
전자레인지는 마이크로파 전자기파를 방출하여 물불자 및 지방분자의 운동에너지를 증가 시킴으로써 음식을 데우게 됩니다. 빵이나 떡의 경우에도 내부에 수분과 기름이 있기 때문에 전자레인지로 온도를 높이는 것이 가능합니다. 수분이 없다면 빵이나 떡이 모양을 유지할 수 없을 것이기 때문입니다. 건조한 음식은 물을 약간 뿌려서 전자레인지를 돌리면 더 빠르고 고르게 온도가 올라갈 수 있습니다.
전자렌지에 음식을 데울 때 물을 보태는 것은 음식물이 건조하게 데워지는 것을 방지하기 위한 방법 중 하나입니다. 그러나 물을 추가하는 것은 반드시 필요한 것은 아닙니다. 빵이나 떡과 같은 건조한 음식물은 전자렌지로 데워도 괜찮습니다. 다만, 물이 없으면 데워지는 동안 건조해져 상태가 나빠질 수 있기 때문에, 전자렌지로 데울 때는 음식물의 종류와 양에 따라 적절한 시간과 세기로 조절하여 데워야 합니다. 또한 데우는 동안 음식물의 중심부와 표면부가 균일하게 데워지도록 주기적으로 섞어주는 것도 좋습니다.
전자레인지는 마이크로파로 물 분자를 진동시키고, 이 때의 마찰로 열을 발생하여 음식을 가열하게 됩니다.
즉, 물 분자가 떨리면서 열을 발생시키게 됩니다.
따라서 물이 없으면 데워지지 않습니다.
전자렌지는 마이크로파가 음식물에 함유되어 있는 수분,유분,당분등의 분자를 진동시켜 열을 발생하게 하여 음식물을 데우게 됩니다.
물이나 기름성분이 많아지면 그만큼 빨리 그리고 더 뜨겁게 데워집니다.
하여 수분이 적은 음식에 물을 더 첨가하여 전자렌지에 넣을 경우 더 빨리 더 뜨겁게 데워질수 있습니다.
안녕하세요. 이영준 과학전문가입니다.
마른 빵같은경우 전자레인지에 돌리게 되면 타게되었던것 같습니다
데울때 물기를 조금이라도 적시게되면
음식의 상태가 더 질기거나 퍽퍽하지않게 잘 데워지게됩니다
안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.
전자레인지가 음식등을 데우는 원리는 물분자를 진동시켜서 데우는 것입니다.
그래서 전자레인지를 사용할때 물을 담은 컵을 넣고 같이 돌리면 음식으로 부터 수분을 덜 빼았아서 음식을 데울수 있기 때문에 음식 본연의 상태와 맛을 유지할 수 있습니다.
