안동 간고등어와 일반 고등어자반과는 어떤 차이가 있나요?

Question

안동에 가면 간고등어가 유명한데 간고등어와 일반적이 소금에 절인 자반고등어와는 어떤 차이점이 있나요? 맛에는 어떤 차이가 있나요?

Answer 1

1.안동간고등어:

- 안동 지역에서 생산된 고등어로, 안동 지역 특산물 중 하나입니다.

- 지역 특유의 기후와 환경에서 자란 고등어로, 지역 특성을 반영한 맛과 영양을 가지고 있습니다.

2. 일반 자반고등어:

- 다른 지역에서 생산된 고등어로, 지역에 따라 다양한 특성을 가질 수 있습니다.

- 대부분은 가공이 되어 소금에 절인 상태로 판매되는 경우가 많습니다.

- 일반 슈퍼마켓이나 시장에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

안동간고등어와 일반 자반고등어는 출처와 가공 방법 등에서 차이가 있습니다.특히 안동간고등어는 안동 지역 특유의 맛과 영양을 즐길 수 있으니, 지역 특산물을 경험해보는 것도 좋은 방법일 수 있어요.

Answer 2

안녕하세요. 도수치료 잘하고싶다입니다.

우선 안동 간고등어를 안동에서 ‘만들어’ 먹는 방법이라고 알고 있는데, 실제로는 아닙니다. 과거 운송수단의 미비함으로 날것, 특히 어패류를 운송하는 방법이 시원찮았기 때문에 어패류는 산지에서 잡자마자 바로 염장을 해놓았다. 즉 안동 간고등어는 안동에서 만드는 것이 아니라, 산지에서 보존을 위해 염장을 해놓은 게 안동으로 오는 과정에서 발효가 되면서 만들어지는 것. 즉 안동에서 ‘먹는’ 방식이지 ‘만드는’ 방식은 절대 아니다.