짜장면을 먹을때 물이 한가득 생기는건 왜그런건가요?

Question

짜장면을 한그릇 먹게되면 그릇 바닥에 물의 양이 사람마다 차이가 많이 나던데요.

그릇에 물의 양이 차이는 왜 생기는건지 알수 있을가요?

Answer 1

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

짜장소스의 녹말전분과 침의 아밀라아제 성분이 만나면 녹말이 녹아 물이됩니다.

짜장면 먹을 때 자주 젓가락을 입에 가져다 대는 사람이 물이 많이 생깁니다.

Answer 2

안녕하세요. 기민한도요157입니다. 저도 오래전부터 궁금했던 사항입니다. 관련된 내용이 TV에 나온적이 있어서 설명드립니다.

먼저 짜장면을 먹는다고 모두 물이 많이 생기는건 아닙니다. 아마 다른분들과 먹을 때 자세히 보면 많이 생기는사람, 덜 생기는 사람 각각 있을 것 같습니다. 이 원리는 짜장면 먹을 때 입에서 나오는 침과 관계가 있다고 합니다. 그 물이 모두 침이라는 건 아니고,

평소 음식먹을 때 침이 많이 나오면 짜장면이 묽어지고 좀 덜 나오는 사람은 그렇지 않다고 하네요.

아마 침과 짜장면소스가 만나서 분해되기 때문이 아닐까 합니다.

Answer 3

안녕하세요. 쾌활한호랑나비202입니다.

자장면에 물이 생기는 이유는 자장에 전분으로 농도를 맞추는데 전분은 사람의 침때문에 물이 생깁니다.