사람들이 먹는걸 보면 짜장이 물이 되는 경우도 있도 있고 하던데요.
그렇지 않은 경우도 있던데, 짜장면에 물이 생기는 이유가 뭘까요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장소스에 있는 녹말전분이 사람 침의 아밀라아제와 만나게 되면 녹말이 녹아 물이 생기게 됩니다.
짜장면 먹을때 자주 젓가락질해서 입에 가져다 대는 사람들이 물이 많이 생기게 됩니다.
안녕하세요. 파치드닐65입니다.
자장면을 먹다보면 처음에는 걸죽한데 차츰 물이 생기는걸 보게 되는데 그이유는 사람의 침속에 효소(아밀라아제)가 자장면에 있는
전분을 분해시켜서 물이 생기는겁니다.
안녕하세요. 유소유소유입니다.
짜장면에서 물이 생기는 이유는 짜장을 만들때 들어가는 야채때문입니다.
야채에서 물이 나오니 센불로 볶은 이후에 시간이 지나면서 야채에서 물이 나오기 때문입니다.
