안녕하세요.다들 짜장면은 좋아하시지요.근데 이 짜장면을 먹다보면 물이 생기는데 이 물은 왜 생기는건가요.먹는사람의 입에서 나온건가요.
안녕하세요. 깔끔한오솔개110입니다. 짜장면 소스에 있는 전분기가 침과 만나서 수분을 만들기 때문입니다 ~ 그렇기 때문에 타인의 짜장면을 드시는 것은 삼가시는 편이 좋습니다.
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
짜장소스의 녹말전분과 사람 침의 아밀라아제가 닿게 되면 녹말이 녹아 물이됩니다.
짜장면을 먹다보면 젓가락을 자주 입에 가져다 대게 되는데 이때 물이 생기는 것이죠.
안녕하세요. 밝은치와와78입니다.
결론부터 말씀드리자면 침(아밀레이스)+전분(녹말) 때문입니다. 침 속에 효소인 아밀레이스가 짜장면에 들어간 전분(녹말)을 분해해서 물이 생성되는 것이다.
