짜장면을 먹으면 안에 물은 왜 고이는건가요?
짜장면을 먹게되면 그릇에 물이 많이 고이더라고요.
짜장면 안에 생기는 물의 정체는 무엇인가요?
사람들마다 차이가 있더라고요.
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 굳건한후투티38입니다.
자장면의 자장에는 녹말이 들어가는데 이 녹말이 사람의 침과 섞여서 수분을 만들어 냅니다. 만약 수분이 많이 생기는 것이 꺼려지신다면 개인 접시에 덜어서 최대한 침이 자장면과 섞이지 않게 하십시오.
안녕하세요. 신대부적오함마입니다.
저게 물이 고이는 사람이 있고 안고이는 사람이 있더라구요. 전 안고이는데, 저게 침이 자장면의 전분 성분을 분해해서 생기는거라네요
안녕하세요. 방구는나가서입니다.
짜장소스에 있는 녹말전분이 침의 아밀라아제와 만나게 되면 녹말이 녹아 물이 됩니다.
사람마다 차이가 있는 것은 사람마다 침이 짜장소스와 닿는 횟수나 양이 다르기 때문입니다.