술먹은 다음날 해장으로 시원한 북어국이 생각나는데요. 북어국을 끓이기 전에 반드시 북어를 패는 과정을 거치게 됩니다.
왜 패야 하는 걸까요? 안 패고 조리하게 되면 어떤 상태가 될까요?
안녕하세요. 앞으로도 유소유 뒤로도 유소유입니다.
북어를 그냥 사용하면 육질이 딱딱해서 먹기 엄청 불편합니다.
몇번 몽둥이질을 해주면 육질도 연해지고 잘 찢어져 한결 더 국이 시원해집니다.
안녕하세요. 단단한보석새150입니다.
북어를 패는?! 이유는 북어국을 끓일때 북어살이 좀 더 부드러워지게하기위해서입니다
예전 북어는 말린 그대로를 팔았기때문이죠
요새 기성품은 다 먹기좋게 찟어나오기때문에 물에 불려사용하시면 될꺼같아요
안녕하세요. 청렴한벌27입니다.
그냥 말린 북어는 제법 딱딱하고 질깁니다. 그래서 방망이로 때려서 부드럽게 하고, 손으로 찢은다음 북어국을 끓이게 됩니다.
안녕하세요. 질문이답변을 만날때 지식플러스입니다. 북어를 패면 조직이 부드러워 집니다. 잘 찢어지구요 그러면 육수도 잘 빠져 나오고 먹기도 좋아 집니다
