일본 계란찜하고 한국계란찜은 조리법의 차이에 대해서 알고싶습니다.
일본계란찜은 먹어보면 푸딩처럼 생겻으면서도 굉장히 부드럽고 국물은 약간 달달한면이 잇는반면 , 한국계란짐은 식감이 잇으면서 짠맛이 위주가 되더라구요. 이 둘의 조리법에 대해서 차이점이 잇다면 무엇일까요?
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2개의 답변이 있어요!일본식 계란찜과 한국식 계란찜의 식감 차이는 체에 계란을 거르는지 아닌지에 따라 나옵니다. 또 찜기를 쓰느냐 아니냐에 따라서도 갈립니다.
한국식 계란찜은 체에 계란을 거르지 않고 뚝배기 등에 계란을 담아 불에 올리는 경우가 잦습니다. 이러할 경우 계란에 식감이 생기고 또 뚝배기에서 계란이 끓으면서 표면이 거칠어집니다.
반면 일본식 계란찜은 체에 반드시 계란을 걸러 낸 후 찜 또는 중탕 방식으로 익혀냅니다. 그러다 보니 직접 끓지 않아 표면이 매끄럽고 부드러운 식감이 나는 거죠.
단맛과 짠맛은 단순히 문화 차이입니다. 한국의 계란찜은 반찬으로 많이 먹는데다 단 음식을 반찬으로 잘 먹지 않는 한국의 식문화 때문에 그렇습니다. 계란찜에 들어가는 재료도 소금, 국간장이나 파 등의 양념이 위주가 되고요.
일본식 계란찜은 푸딩처럼 차갑게 식혀서 요리나 디저트 개념으로 먹기도 합니다.
안녕하세요. 세상을배우는사람입니다.
우리가 흔히 생각하는 계란찜은 뚝배기에 직열을 가해서 직접 끓이듯이 만든 계란찜 조리법이고
푸딩 계란찜은 중탕으로 만들어집니다