사과가 갈색으로 변한것을 그냥 먹어도 돼나요?
사과를 깍아두면 금방 갈색으로 변합니다. 갈색으로 변한 사과를 먹어도 건강에 이상이 없을까요?
무슨 성분때문에. 변하는지 알고 싶습니다. 요즘 사과를 깍지않고 컵질째 먹는 방법또한 부탁드립니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.
사과가 갈색으로 변한것은 단순히 사과에 있는 폴리페놀이라는 성분이 산소와 만나서 산화되면서 갈변된것이기에 영양학적으로 큰 차이가 없습니다.
따라서 그냥 드시면 되며 껍질째 사과를 먹기위해서는 우선 식초물에 담궈뒀다가 소금으로 껍질을 씻어서 드시는것을 추천해드립니다.
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