전혀 상관없습니다.
갈색으로 변하는 걸 갈변현상이라고 하는데,
설명드리자면 사과에는 폴리페놀과 폴리페놀산화효소가 있습니다.
껍질이 벗겨지면 산화효소가 분비되면서
폴리페놀이 산소와 반응하는 것을 촉진하고
그렇게 산화되면서 갈색으로 변하게 되는 겁니다.
이를 방지하는 방법으로는 레몬물이나 소금물, 설탕물에 담가주면 됩니다.
소금물은 염소 이온이 산화효소를 억제시키기 때문에 산화가 되지 않게 하고요,
레몬즙이나 식초물은 액성을 약한 산성으로 바꿔 산화를 방지합니다.
그리고 설탕물은 과일 표면을 덮어 산화를 방지하구요.
맛 때문에 설탕물이나 레몬즙을 많이들 사용하시구요.
이렇게 갈변현상이 생기는 건
배, 바나나, 복숭아, 감자, 고구마, 양배추 등이 있으니 참고하시길 바랍니다~