1. 오이를 4등분하여 씨를 제거하고, 5cm 길이로 자릅니다.
2. 오이에 소금을 뿌려 30분 정도 자연 건조시킵니다.
3. 오이를 물에 씻어 소금을 제거한 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
4. 볼에 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 청주, 식초, 설탕, 참기름을 넣고 섞습니다.
5. 오이를 넣고 손으로 잘 버무립니다.
6. 담그기 전에 1-2일간 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.
위와 같은 방법으로 담근 오이김치는 쌉쌀한 맛이 일품이며, 참기름과 다양한 양념의 향이 조화를 이루어 상큼하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
