서로 어울리지 못하고 겉도는 사이를 말하는 관용구로 '물과 기름' 이라는 표현을 쓸 만큼 섞이지 않는 물질로 대표적인 물과 기름은 일반적인 방법으로는 섞이지가 않고 분리 되는데 어떤 이유로 안 섞이는 걸까요?