샤인머스캣이 새콤새콤한이유는 무엇일까요

샤인머스캣을 추석선물로 들어와서 먹어 보았는데요~

기존에 먹던 달달함이 없고 새콤한데 며칠 숙성시켜놓으면 달달해질까요??