커피를 마시면 왜 잠이 안 온다고 할까요

저는 하루에 커피를 세네잔씩 마셔도 머리만 닿으면 잠이 오는데 왜 어떤 분들은 커피 1잔만 마셔도 밤새 잠을 못자고 뜬눈으로 세운다고 말 할까요