중국 요리에 사용되는 해파리는 일반적으로 양식이 아닌 바다에서 수확됩니다. 해파리는 중국 요리, 특히 해안 지역 요리의 일반적인 재료이며 종종 샐러드, 수프 및 볶음 요리에 사용됩니다. 식용으로 사용되는 해파리는 일반적으로 침을 제거하고 식감을 개선하기 위해 소금과 명반 용액에 가공 및 보존됩니다.
아시아에도 일부 해파리 농장이 있지만 주로 해파리 분말 및 해파리 콜라겐과 같은 수출용 해파리 제품 생산에 사용됩니다. 그러나 중국 요리에 사용되는 대부분의 해파리는 여전히 어부들이 바다에서 수확합니다.