레몬즙이 음식비린내를 잡는데 효과적인가요?
생선찜을 할때 레몬즙을 넣어야 비린내를 잡는다고하더라구요.
근데 다른음식할때 레몬즙효과를 못봤는데 제가덜뿌려서 그런건가요?
레몬즙이 비린내잡는효과가 있는건가요?
안녕하세요. 개지누입니다.
이것은 흔히 우리가 알고 있는 비린내의 원인물질로 약산성 물질인 레몬즙을 첨가하면 비린내를 제거할 수 있다. 레몬즙의 시트르산이 화학반응을 일으켜 중화되면서 비린내를 잡고 생선 살의 탄력감을 살린다.
