두부를 얼리면 영양소가 증가 한다던데 맞는 얘기인가요?

Question

두부를 얼렸다가 음식에 넣으면 영양소가 높아진다고 하는데 맞는 말인지 궁금 합니다. 그렇다면 영양소가 높아지는 이유가 무엇때문인가요? 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 호두맘 ♡♡입니다.

영양소가 증가 한다기 보다는 얼었다가 녹으면서 수분이 빠지고 부피가 줄어들면서 부피대비해서 단백질 함량이 높아집니다 ㅎㅎ