두부를 얼리면 영양소가 증가 한다던데 맞는 얘기인가요?

두부를 얼렸다가 음식에 넣으면 영양소가 높아진다고 하는데 맞는 말인지 궁금 합니다. 그렇다면 영양소가 높아지는 이유가 무엇때문인가요? 알려주시면 감사하겠습니다.