안녕하세요. 이준엽 과학전문가입니다.
매실청을 담은 후 100일 뒤에 매실을 건져야 하는 이유는 매실의 익은 정도와 청의 특성에 따른 것입니다. 매실청은 익은 매실의 과즙을 사용하여 만드는데, 매실이 충분히 익지 않은 상태에서 매실청을 담으면 원하는 맛과 향을 충분히 얻을 수 없을 수 있습니다.
매실은 익을 때까지 시간이 필요하며, 익은 매실은 맛과 향이 좋아지는 특성을 가지고 있습니다. 따라서 매실청을 만들기 위해서는 익은 매실을 사용하는 것이 좋습니다. 100일은 매실이 충분히 익을 수 있는 시간으로 간주되는 기간 중 하나입니다.
만약 매실을 두고 1년 뒤에 건져도 된다는 말씀이 있으시다면, 그는 매실의 익은 정도를 고려한 것일 수 있습니다. 일부 사람들은 익은 매실의 특성을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 좀 더 덜 익은 매실의 신맛과 상큼함을 선호할 수 있습니다. 따라서 개인의 취향에 따라 1년이 지난 매실을 건져 먹을 수도 있습니다.
하지만 일반적으로 매실청을 만들기 위해서는 익은 매실을 사용하는 것이 좋습니다. 익은 매실의 맛과 향을 최대한 살리기 위해서는 매실이 충분히 익어야 하며, 이를 위해 일정한 기간을 두는 것이 좋습니다.
