매실통째로 청을 담그면 얼마나 지나야 아미그달린이 분해되나요?

Question

해마다 매실을 20kg정도 담그는데

최소한 1년은 지나야 한다고 해서

매년 1년이 지나면 거르거든요

매실 씨가 독성이 있다고 하는데

안전하게 막으려면 시간이 얼마나 경과해야 하나요

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 일반적으로 매실청을 담근다고 하면

독성 물질이 없어지는 기간은 대략 6개월 정도 입니다