조개 해감은 어느정도 해줘야 하나요??

조개를 잡으면 해감을 해주고 먹어야된다고 하더라고요 조개의 해감은 어느정도해줘야 하나요? 그리고 해감을 하지않으면 조개를 먹을수 없나요??