조개를 잡고 조개 해감은 꼭 해야하나요 ??

조개를 잡고 해감을 꼭 해야한다고 하더라구요.

그냥 물에 씻궈서 바로 구워먹거나 하면 안되나요 ??

해감은 어떻게 해야하나요 ??