막걸리에서 나는 단맛은 어떻게 나오는 걸까요?

그냥 막걸리들 중에도

어떤 다른 것들을 섞지않아도 단맛이 나는 막걸리들이 많은데

어떻게 단맛을 낼까요?

술을 담글 때 설탕을 넣는 것도 아닐건데

단맛이 나는 이유가 궁금합니다