비스켓의 유래는 어떻게 만들어 진 것인가요?

Question

과자 먹는 것을 좋아하는데, 과자 마다 나름의 이름에 대한 유래가 있더군요. 그런데 비스켓의 유래는 어떻게 해서 생긴 것인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.

여러 종류의 달콤한 소형 과자를 일컫는데 주로 반죽해서 잘라내거나 숟가락으로 만들어서 먹는 것을 일컬으며 영국에서는 비스킷이라 부릅니다. 19세기 초 나폴레옹의 군대가 비스케라는 항구에서 정박하다가 식량이 떨어지자 남은 재료를 물에 반죽해서 잘게 떼어 철판에 구워 먹은 것이 시초라고 하며, 이후 비상식량으로 널리 이용되면서 영국을 대표하는 과자로 발전했고 프랑스에서는 사블레(sablé)라고 부르는데 노르망디 지방에서 처음 만들어졌고 바삭바삭한 감촉이 느껴진다는 데서 붙여진 이름이라고합니다.

Answer 2

안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.

항해 등 시간이 걸리는 여정 중 충분한 영양을 공급하기 위해 가장 먼저 사용된 방법은 요리사나 도축업자를 동행하는 것인데 이 경우 추가적인 공간이 필요했고 특히 마차나 작은 배 등 공간이 충분하지 않을 경우 시도할수 없는 단점이 있었으므로 고대의 군대는 주변 환경에서 채집이나 사냥 등으로 자급자족해야 했습니다.

이런 문제는 밀가루 등 곡물의 가공법이 알려지면서 해결되는데 이집트의 선원들은 기장으로 만든 납작한 건조식품 두라를 가지고 다녔고, 로마에서는 부켈룸을 만들어 먹었습니다.