소고기집을 가보면 글심고 있고 꽃등심도 있던데요.
이 두 부위는 어떤차이가 있으며 가격차이는 왜이렇게 나는 건지도 궁금합니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
등심과 꽃등심의 차이는 사실 지방에 차이 입니다.
같은 등심부위 이지만 지방이 많은 부분인 꽃등심은 아랫쪽이고 등심은 윗쪽 입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
등심은 소의 등 위쪽 부분에 위치한 근육 부위로, 비교적 지방이 적고 근육질이 질겨지는 경향이 있어 주로 스테이크로 많이 사용되며 꽃등심은 등심보다 더 부드럽고 질긴 부위가 적은데, 이는 소의 등 중앙에 위치하며 지방이 적고 근육질이 부드러운 편으로 꽃등심은 등심보다 더 부드럽고 입에 살살 녹는 맛이 납니다
안녕하세요. 조정민 영양·식단전문가입니다.
소고기에서 꽃등심은 등심의 일부로, 정확한 부위에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 꽃등심은 등심의 중심에 위치한 연한 부위를 가리킵니다. 등심은 소의 등 쪽에 있는 근육을 지칭하며, 꽃등심은 등심 중에서도 특히 부드럽고 고기질이 미세한 부분을 나타냅니다.
마블링이 더 많고 고소하고 희소성이 있어 가격이 더 비싸게 되는것입니다.
