등심과 꽃등심의 차이서 무엇인가요?

Question

소고기집을 가보면 글심고 있고 꽃등심도 있던데요.

이 두 부위는 어떤차이가 있으며 가격차이는 왜이렇게 나는 건지도 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

등심과 꽃등심의 차이는 사실 지방에 차이 입니다.

같은 등심부위 이지만 지방이 많은 부분인 꽃등심은 아랫쪽이고 등심은 윗쪽 입니다.

Answer 2

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

등심은 소의 등 위쪽 부분에 위치한 근육 부위로, 비교적 지방이 적고 근육질이 질겨지는 경향이 있어 주로 스테이크로 많이 사용되며 꽃등심은 등심보다 더 부드럽고 질긴 부위가 적은데, 이는 소의 등 중앙에 위치하며 지방이 적고 근육질이 부드러운 편으로 꽃등심은 등심보다 더 부드럽고 입에 살살 녹는 맛이 납니다

Answer 3

안녕하세요. 조정민 영양·식단전문가입니다.

소고기에서 꽃등심은 등심의 일부로, 정확한 부위에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 꽃등심은 등심의 중심에 위치한 연한 부위를 가리킵니다. 등심은 소의 등 쪽에 있는 근육을 지칭하며, 꽃등심은 등심 중에서도 특히 부드럽고 고기질이 미세한 부분을 나타냅니다.

마블링이 더 많고 고소하고 희소성이 있어 가격이 더 비싸게 되는것입니다.