갈매기살은 어떻게 지어진 이름인가요?
돼지고기의 일부부위의 이름이 갈매기살이더라구요.
갈매기는 새이름이자나요. 왜 고기부위의 이름이 갈매기살인지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 기쁜향고래73입니다. 갈매기살은 갈비뼈 안쪽의 가슴뼈 끝에서 허리뼈까지 갈비뼈 윗면을 가로지르는 얇고 평평한 횡격막근을 분리하여 정형한 것입다. 복강에 노출된 운동량이 많은 근육이라 육색이 진하며 근막도 잘 발달되었으며 소고기의 안창살에 해당하는 부위입니다.
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
돼지의 횡격막과 간 사이에 있는 부위이다. 즉 갈매기의 살이 아니다.[1]
어원에 대해서는 여러가지 설이 있다.한자어 '횡격막(橫隔膜)'의 우리말 표현인 '가로막살'[2]에서 유래되었다는 설은 여기에 접미사 '-이'가 붙어 '가로막이살'이 되고, 전설모음화를 거쳐 '가로매기살'이 되었는데, '가로막-이'에서 유래했음에 대한 인식이 옅어져 발음이 유사한 갈매기로 유추한 '갈매기살'이 되었다는 설
간을 막고 있다 하여 '간막이살'이라고 부른 것이 '간맥이살', '갈매기살'의 순서로 발음이 변했다는 설
모양 때문에 이름이 붙여졌다는 설이 있다. 소고기의 치마살처럼 정형한 고기의 모양이 새 혹은 새 날개 모양과 비슷하다하여 '갈매기살'이라 부른다는 설
