엄마가 김치 담글때 보면 항상 찹쌀풀이나 찹쌀이 없는경우 밀가루 풀을 쑤어 넣던데 왜 넣는 걸까요?
안넣고 김치를 담아도 상관없나요?
안녕하세요. 뽀얀굴뚝새243입니다.
김치 담글 때 풀 넣는 이유
1. 풋내 제거
2. 양념이 잘 어우러지게
3. 유산균 증식을 위해
4. 발효를 촉진
5. 맛과 풍미가 증가
안녕하세요. 대단한풍뎅이216입니다.
유산균의 먹이로 김치발효의 핵심이기 때문입니다.풋내도 잡아주고 부드러워지기에 버무릴때 더 잘 엉기지요
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