쒀서 김치를 담그는데
찹쌀풀은 김치에 넣어도
맛에는 크게 상관이 없는것
같은데 찹쌀풀을 넣는 이유가
있나요?
안녕하세요. 리하파파입니다.
김치에 찹쌀풀을 넣는 이유는
양념이 잘 버무려지게 도와주고 김치를 발효, 숙성시키기 위해
젖산이 필요한데 찹쌀풀에 젖산이 미생물 번식도 막고 김치를
오랫동안 저장 할 수 있게 해줘서 입니다
질문에 도움이 되셨으면 합니다 감사합니다.
안녕하세요. 프렌치 깡패66입니다.
대부분의 김치에서 풀을 넣는 경우가 많지요.
그건 발효를 도와주기도 하고 맛도 좋아지기 때문에 넣는 것입니다.
