누룩하고 곰팡이는 서로 다른건가요?

Question

안녕하세요. 제가 지금까지 알고 있었던건 누룩하고 곰팡이는 같은걸로 알고 있었는데 최근에 기사를 보닌깐 아닌가 보더라구요. 누룩하고 곰팡이는 서로다른건가요? 어떻게 다른건가요?

느림보거북이1 · Accepted Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.누룩은 곰팡이를 이용하여 만든 발효제입니다. 곰팡이가 곡물이나 콩과 같은 기질에서 번식하면서 효소를 분비하고, 이 효소가 녹말을 분해하여 당분을 만들어 냅니다. 술, 된장, 간장 등 다양한 발효 식품을 만드는 데 사용됩니다.

되알진개미새214 · Answer

안녕하세요. 김철승 과학전문가입니다.누룩과 곰팡이는 서로 다른 것입니다     누룩은 주로 전통적인 발효 과정에서 사용되는 발효제로     곡물을 발효시켜 알코올과 산을 생성하여 술이나 식초를 만드는 데 사용됩니다     누룩은 효모와 다른 미생물을 포함하는 복합적인 미생물 집합체입니다     반면 곰팡이는 곰팡이균이 자라서 만들어진   균사체로서 다양한 환경에서 자연발생적으로 나타납니다     곰팡이에는 펜니실륨 균주 같은 유용한 것들도 있지만     식품이나 건물에서 원하지 않는 부패를 일으키는 것으로 알려진 흔한 유형도 있습니다     즉 누룩은 발효 과정을 돕는 유용한 미생물 생태계로 활용되는 반면     곰팡이는 벽이나 음식 등 다양한 곳에서 자라나는 생물체로     발효 제품에는 일반적으로 원하지 않는 존재입니다     누룩이 곰팡이의 일종을 포함할 수는 있지만     누룩 자체를 곰팡이라고 부르는 것은 정확하지 않습니다     누룩은 발효에 필요한 특정한 미생물의 결합이며     곰팡이는 보통 생식 구조와 스포르를 포함하여 다양한 종류와 형태로 존재합니다     답변이 마음에 드신다면 좋아요와 추천을 부탁드립니다

이충흔 전문가 · Answer

안녕하세요. 이충흔 과학전문가입니다.누룩과 곰팡이는 서로 다른 유형의 미생물입니다.누룩은 주로 발효 과정에서 사용되는 미생물입니다. 누룩은 효모와 같은 종류의 미생물로 구성됩니다. 누룩은 설탕을 분해하여 알코올과 이산화탄소를 생성하며, 이러한 과정은 빵, 맥주, 와인 등의 발효 음식과 음료를 만드는 데 사용됩니다.곰팡이는 다양한 종류의 미생물로 구성됩니다. 곰팡이는 습기가 많은 환경에서 자라며, 흙, 음식물, 벽 등 다양한 곳에서 발견됩니다. 곰팡이는 종류에 따라 유용하게 사용되기도 하지만, 일부 종류는 유해하거나 독성을 가질 수 있습니다.따라서 누룩과 곰팡이는 서로 다른 종류의 미생물이며, 각각 다른 기능과 특성을 가지고 있습니다.