어렸을 때 할머니와 고사리를 많이 꺽으러 다녔었는데 고사리를 항상 삶아서 말리더라고요 이렇게 일반 나물과 달리 고사리를 삶아서 말리는 이유는 무엇인가요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
말리는 이유 보다는 삶는 이유가 더 있습니다. 고사리는 독성이 있어서 삶아서
독성을 제거를 해야 하기 때문 입니다.
그러다 보면 오래 보관을 못하니 말리는겁니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
고사리는 말렸다 삶아먹어야 독성성분이 줄어듭니다. 또한 건조를 해야지 보관도 용이합니다