김치의 숙성시간을 최대한 늦추는 방법은?

안녕하세요

저는 김치의 아삭함이 좋아서 김치가 숙성되는 것을 선호하지 않아요.

김치의 숙성시간을 최대한 늦추고 싶은데, 어떠한 방법이 있을까요?