김치가 익는 속도를 늦출수 있는방법이있나요?

Question

저는 갓 담근 김장김치만 먹고 익은김치는 안먹는데요, 안익은 생김치로 좀 오래먹을수 있는 방법이있을까요? 보존법도 괜찮고 많들때 넣는 재료도 좋으니 알려주세요!

강우향 · Accepted Answer

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.김치를 덜 익게 하시려면 만들때 쪽파나 다른 부수적인 재료들을 덜 넣는게 그나마 늦게 익고 달걀껍질을 잘게 부수어 천에 싸서 사이사이에 넣으면 빨리 익는걸 늦춰주고 최대한 공기와의 접촉을 막아야 덜 익습니다

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