김치 맛 드는걸 늦추기 위한 방법이 있을까요?

안녕하세요

저는 김치가 맛이 드는 것을 별로 좋아하지 않아 겉절이 같은걸 즐깁니다.

얼마전 김치를 새로 했는데 이 김치가 맛 드는것을 최대한 늦추기 위한 방법이 있을까요?