집에서 아이스크림 부드럽게 만드는 방법 알려주세요

Question

집에서 아이스크림 부드럽게 만드는 방법 알려주세요

집에서 망고,물,설탕 넣고 갈아서 딸기 아이스크림 만들려고 하는데

부드럽지가 않아요 너무 딱딱하고 서걱서걱해요

사먹는 아이스크림처럼 부드럽게 만들고 싶은데 어떻게 해야하나요?

Answer 1

힘껏 흔들어서 거품을 만들어야 부드러워진다고 들었어요! 거품으로인해서 공기층이생기고그러면 좀더 부드러운식감을 만들 수 있다고합시다

그리고 얼리는 중간중간 흔들어주는것도 부드러운아이스크림을 만들구요

시판용아이스크림은 부드럽게 하기위해서 첨가물이들어가기때문에 완전히 시판용처럼 만들지는 못해요ㅜ

Answer 2

망고, 물, 설탕을 갈아서 얼리시면 망고 아이스크림이 될텐데요~^^;;;

일단 물은 빼시는게 나을 것 같구요.

과일만 갈아서 얼리시면 얼음 결정이 생기기때문에 셔벗느낌의 서걱거리는 아이스크림? 혹은 과일 얼음이 생기게 됩니다.

좀 더 부드럽고 시판용 아이스크림 느낌을 주고 싶으시다면 우유나 생크림 또는 요거트을 첨가해보세요.

그리고 완전히 얼어버리기 전에 꺼내 자주 섞어주셔야합니다. 살짝 얼었을 때 숟가락으로 긁어 섞어주셔야 커다란 얼음 결정이 생기지 않아 좀 더 부드러운 식감을 얻으실 수 있어요. 귀찮은 과정이지만 이 과정을 충분히 해주셔야 서걱거리는 느낌이 적어집니다.