생활
물엿과 올리고당의 차이에 대해서 알려주세여.
요즘 집에서 요리를 종종하는데요. 주말에 닭볶음탕을 하다가 단맛이 너무 없어서 물엿을 조금 넣었습니다. 그런데 집에 올리고당도 있더라고요. 둘 중에 무엇을 넣을까하다가 결국 물엿을 넣었는데 둘의 차이가 어떤지 궁금합니다.
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물엿은 맥아당이 주성분이며 쌀, 보리, 옥수구, 고구마 당 전분을 함유 하는 곡류를 가공하여 만드는데요. 끈적거리는 점성이 강하고 볶음이나 조림, 구이요리에 적합합니다.
올리고당은 포도당과 과당으로 구성된 것으로, 칼로리가 설탕이나 물엿보다 낮습니다. 주로 나물무침이나 샐러드 같은 가열하지 않는 음식에 넣는것이 좋습니다.