항상 궁금했었는데 요리 할때 넣는 물엿과 올리고당의 차이점이 무엇인지 알고 싶습니다. 요리 할때 넣으면 맛의 차이가 크지 않게 느껴지거든요. 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요. 오리토깽이입니다.
물엿은 포도당과 덱스트린으로 이루어져 있어 설탕과 비슷하게 몸에 흡수가 잘 되고, 체내에 흡수되면 혈당을 빠르게 상승 시키는 특징을 가지고 있습니다.
올리고당은 단맛은 내지만 체내에서 소화가 잘 안 되는 난소화성 감미료 입니다. 이런 특성 때문에 음식을 통해 먹어도 혈당을 상승 시키지 않으면서 장 운동은 활발하게 시켜주기 때문에 건강에 좋다고 알려져 있습니다.
안녕하세요. 멋진 손자 이쁜손녀 할머니임~입니다.올리고은당 물엿과 비교하면 올리고당은 중간정도의 위치 단맛도 중간 정도도 중간 가열하면 단맛이 날라가기때푼에 가열하지 않은 음식에 적합합니다~
안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
올리고당은 포도당과 과당이 결합된 형태로 설탕처럼 단맛을 내고 칼로리는 낮아 설탕 대용으로 이용합니다
물엿은 옥수수를 가공하여 정제 과정을 통해 전분 추출 후 제조한 것으로 점성이 강한것입니다
