물엿과 올리고당의 차이점이 무엇인가요?

Question

항상 궁금했었는데 요리 할때 넣는 물엿과 올리고당의 차이점이 무엇인지 알고 싶습니다. 요리 할때 넣으면 맛의 차이가 크지 않게 느껴지거든요. 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 오리토깽이입니다.

물엿은 포도당과 덱스트린으로 이루어져 있어 설탕과 비슷하게 몸에 흡수가 잘 되고, 체내에 흡수되면 혈당을 빠르게 상승 시키는 특징을 가지고 있습니다.

올리고당은 단맛은 내지만 체내에서 소화가 잘 안 되는 난소화성 감미료 입니다. 이런 특성 때문에 음식을 통해 먹어도 혈당을 상승 시키지 않으면서 장 운동은 활발하게 시켜주기 때문에 건강에 좋다고 알려져 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 멋진 손자 이쁜손녀 할머니임~입니다.올리고은당 물엿과 비교하면 올리고당은 중간정도의 위치 단맛도 중간 정도도 중간 가열하면 단맛이 날라가기때푼에 가열하지 않은 음식에 적합합니다~

Answer 3

안녕하세요. 우람한토끼58입니다.

올리고당은 포도당과 과당이 결합된 형태로 설탕처럼 단맛을 내고 칼로리는 낮아 설탕 대용으로 이용합니다

물엿은 옥수수를 가공하여 정제 과정을 통해 전분 추출 후 제조한 것으로 점성이 강한것입니다