생활
물엿과 올리고당은 다른 건가요?
그동안은 물엿과 올리고당이 서로 비슷해보여서 그냥 보이는대로 구입해서 썼는데요. 이 둘의 쓰임새가 다른 것 같더라고요. 보통 조림을 할 때 많이 사용하는데 물엿과 올리고당 중 어떤 걸 써야하나요? 뭐가 다른지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 오늘도 행복한 하루입니다.
물엿은 전분 또는 곡물에서 추출한 포도당과 같은 당류를 다량으로 함유하고 있는 식품 첨가물입니다. 보통 유기산, 염소산, 땅콩 등에서 추출되며, 과자, 음료, 아이스크림, 조미료 등 다양한 식품에서 사용됩니다.
반면, 올리고당은 당분 해열로 만든 귀리 등의 원료에서 추출한 당류를 발효시켜 만든 첨가물로 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 식빵, 케이크, 아이스크림 등의 제조에 사용되고, 칼로리가 낮은 편입니다.